Дачний сезон практично закінчений, урожай капусти вже зібраний і відправлений на зберігання. Здавалося б, прийшов час відкласти лопати, сапки, лійки, плоскорізи і зітхнути ... Як би не так! Пора проаналізувати свої результати і задуматися про майбутній сезон – підібрати сорти та гібриди капусти, подумати про терміни посіву, оскільки вирощування розсади займає теж значний час.
Як вже відомо, але ще раз нагадаю, по строках дозрівання і характером використання розрізняють наступні сорти та гібриди капусти: ранньостиглі (термін дозрівання – 55-60 днів після висадки розсади), середньоранні (через 70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105-110 днів) і пізньостиглі (165-180 днів).
Зазвичай вибирають просто – будь-який сорт/гібрид ранньої, середньої і пізньої капусти. Далі з наявних у кожній групі перевагу віддають відомим з досвіду попередніх років. Іноді пробують нові.
Ранню капусту використовуються для літнього споживання. Вона ніжна, соковита, утворює рихлі качани, не підлягає тривалому зберіганню або квашенню. Через тонкі та ніжні листки, які розм’якшуються і деформуються, її не використовують для квашення. Вона також непридатна і для зберігання – її нещільні качани швидко псуються і прив’ядають. При запізнюванні з прибиранням качани розтріскуються, схильні до стрілкування. Врожайність її низька, оскільки качани не перевищують 1-1,5 кг. Але всі недоліки компенсуються смаком: ніжні і соковиті листки качана (у розрізі кремові з прозеленню), що відкривають літній сезон, дуже смачні, містять цілий комплекс вітамінів, таких необхідних після довгої зими. Тому й коштує вона дорожче капусти інших груп стиглості.
Хочеться відзначити новий гібрид ранньої капусти - Аліна F1. Термін її дозрівання з дня висадки розсади в грунт становить приблизно 50 днів. Стійка до стрілкування, добре переносить низьку температуру, мириться з невеликими нічними заморозками. Головки однорідні, мають щільну структуру, вагою 0,8-1,5 кг. Має прекрасні смакові якості. Вирощують Аліну F1 для отримання надранньої продукції, тобто вона чудово підходить для ранньої реалізації на базарах.
Багато починають відчувати дефіцит капусти в серпні - вересні, коли рання відходить, а пізня ще зав’язується. Ось тут і не обійтися без середньої. Середньоранню капусту споживають у свіжому вигляді і використовують для короткотермінового квашення в осінній період. Середньостиглу – використовують свіжою восени і взимку. З формальної точки зору, за кількістю переваг вона найкраща: і найдешевша, і більш урожайна, ніж рання, і більш стійка до розтріскування і стрілкування, і краще зберігається.
Добре зарекомендував себе гібрид Нью Йорк F1. Дозріває за 80-90 днів від моменту висадки розсади. Головки масою 3-4 кг і мають тонкий і ніжний смак. Гібрид відрізняється стійкістю до хвороб, не тріскається під час вирощування. Можна споживати в свіжому і квашеному вигляді. Придатний для короткочасного зберігання.
Пізні сорти та гібриди найбільш цінні, оскільки добре зберігаються і придатні для квашення на зиму. Тим більше що вони найурожайніші. Володіють відмінними смаковими якостями і менше, ніж інші, схильні до накопичення нітратів, а значить, найбільш безпечні для нашого здоров'я. Відрізняючись підвищеною лежкістю, капуста пізніх сортів і гібридів при правильному зберіганні довго залишається свіжою до наступного сезону. Правда, і дозріває вона досить довго: від висадки її розсади в ґрунт до збирання врожаю проходить не менше 160 днів.
Лежкість пізньої капусти залежить від: умов вирощування (клімату: опадів і температури повітря, рН ґрунту, забезпеченості її макро- і мікроелементами, норми внесення добрив, частоти поливів і ін.), транспортування, ступеня дозрівання.
Качани капусти, призначені для зберігання, повинні бути свіжими, цілими, здоровими, чистими (зокрема, не забруднені землею і без зайвої зовнішньої вологості). Капусту потрібно зберігати на полицях в прохолодному приміщенні (погребі, підвалі) так, щоб один качан не торкався іншого. При зачистці потрібно залишити 5-6 зелених листків. Не забувайте її зрідка повертати, що б перевірити ступінь пошкодження.
Середній термін лежкості при зберіганні для пізніх сортів капусти при дотриманні вищевказаних вимог до неї становить 3-6 місяців залежно від місця вирощування, ботанічного сорту і фізичних умов зберігання.
Людмила Дацько,
кандидат сільськогосподарських наук
Інститут водних проблем і меліорації
