Перець – улюблений багатьма овоч, який використовують у приготуванні безлічі страв. Якщо буквально у минулому 20 столітті вважалося, що він є культурою теплого клімату і у північних регіонах його просто неможливо виростити, то тепер ні одна садова ділянка не обходиться без цієї культури. А гарний урожай отримують за правильного вирощування розсади перцю.
Сорти та гібриди перцю поділяють на солодкі та гострі, або гіркі. Основне місце належить солодкому перцю з ніжною, соковитою і м’ясистою м’якоттю, яку споживають у різноманітному вигляді: у свіжому вигляді, у т.ч. і салатах, консервованому, засоленому, тушкованому, фаршированому та інших. Солодкий перець містить багато поживних речовин, особливо цукрів, вітамінів С, А, В1, В2 і мінеральних солей (кальцію, магнію, заліза тощо). Вітаміну С у перцю більше, ніж у інших овочевих культурах. Вміст поживних речовин залежить не тільки від сорту чи гібриду, але й кліматичних умов вирощування. У дощову погоду з низькими температурами їх менше, ніж у суху, теплу і сонячну. Червоні коренеплоди містять більше поживних речовин, ніж зелені чи жовті.
Гострий перець додає гостроти і характерну пікантність їжі, його додають в м’ясні та овочеві страви, використовують в домашніх заготовках, він незамінний в стравах східної кухні. Вся користь гострого перцю в його полівітамінному складі. Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин, крім нього у складі є жирні олії, мінерали і вітаміни.
Успіх вирощування – це якісне насіння і підготовка ґрунту для розсади. Якщо ви вирощуєте своє або необроблене насіння, перед тим, як його висіяти у ґрунт, потрібно провести підготовку.
Основні етапи підготовки наступні: 1) калібрування; 2) знезаражування; 3) намочування; 4) пророщування. Оброблене насіння, як правило, не потребує попередньої підготовки, його можна зразу сіяти у поживну ґрунтову суміш.
Перець – культура вимоглива до родючості ґрунтів. Вирощувати рослини потрібно на легких, розпушених ґрунтах з великою кількістю органічних речовин та нейтральною реакцією ґрунтового розчину.
Сіють насіння перцю на розсаду у лютому-березні залежно від ґрунтово-кліматичного регіону та умов вирощування (у теплиці або у відкритому ґрунті). Для доброго росту і розвитку розсади перців використовують наступний склад ґрунтових сумішей:
1) 1 частина дернової землі і 2 частини компосту або перегною;
2) 2 частини торфу, 2 частини компосту або перегною;
3) 3 частини перегною або компосту, 2 частини дернової землі;
4) готовий ґрунт, який можна замовити на сайті "Професійного насіння" або купити в садових магазинах.
Висівати насіння можна у будь-які ємності, які вам зручні: ящички, контейнери, торфові таблетки або горщики та ін.
По вимогам до тепла, ця культура є дуже теплолюбною. Проростання насіння починається лише при температурі +15-16 °С. При температурі ґрунту +25-28 °С, сходи перцю появляються через 7-8 днів, а при зниженні температури ґрунту до +22-24 °С появу сходів можна очікувати через 15-20 днів.
Ємності із висіяним насінням виставляють у тепле місце з температурою +25-28 °С. Можна ємкості накрити зверху харчовою плівкою, щоб створити ефект парничка. Через 3-4 дня ґрунтову суміш збризкують водою кімнатної температури, щоб сіянці легко і дружно зійшли. На 5-7 день уважно спостерігають на появою сходів і як тільки вони з’являться, переносять ємкості на саме сонячне і світле місце з температурою +14-16 °С. Такий режим потрібен на короткий термін (5-7 днів), щоб ростки не сильно витягнулися і дали міцні корінчики. Потім температуру поступово підвищують до +23-25 °С, вночі до +16-17 °С.
Можна застосувати ще один спосіб пророщування насіння, але він годиться, коли його висівають у ящички з поживною сумішшю. Сіють і відразу поливають гарячою водою (так, щоб втримати у воді пальці руки – це десь приблизно 60 °С) і ставлять у темне (у цей період світло не потрібне), але тепле місце з температурою 25-30 градусів (поблизу батареї, грубки, пічки або на верху кухонного ящика). Поливають тільки теплою водою не менше 35 °С. Усе сходить дуже швидко, але, як тільки сходи накльовуються над поверхнею ґрунту (не пізніше, бо потім вони швидко витягуються: інколи ввечері почали з’являтися сходи, а ви вирішили ще потримати у теплі до ранку – цього достатньо щоб вони витягнулися), відразу переносять на світле, але прохолодне місце (температура на половину менша, ніж до появи сходів). У прохолодному місці не поливають і витримують 4-5 діб. Лише після цього створюють режим для нормального росту: вдень – вищі температури, а вночі – менші, як описано вище.
Якщо ви розсаду вирощуєте у ящиках або мілких комірках, то обов’язково потрібно зробити пікіровку у фазі появи 2-х справжніх листочків. Найоптимальніший об’єм ємкостей для вирощування розсади 8×8 см або 10×10 см. Ємкості заповнюють такою ж ґрунтовою сумішшю, як для висіву насіння баклажанів. Висаджені рослини поливають удобрювальною сумішшю.
Під час вирощування розсади рослини бажано не переливати, оскільки вони хворіють чорною ніжкою. Тому наперед варто запастися препаратом «Превікур енерджі».
Пікіровану розсаду ставлять на освітлене місце, але потрібне притінення для створення помірного освітлення. Основний догляд полягає у помірному поливі, підживленні і підтриманні оптимального температурного режиму.
Розсаді перців потрібне загартовування, яке поводять за місяць до висаджування рослин на постійне місце. Якщо температура повітря на дворі становить більше ніж + 15 °С і немає вітру, можна відкривати віконні або тепличні рами, виносити на балкон або веранду, поступово привчаючи розсаду до умов відкритого ґрунту, проте не допускайте протягів. За правильної агротехніки розсада зазвичай не витягується, компактна і завжди має темно-зелене забарвлення. До моменту висаджування у грунт ідеально, щоб розсада мала 8-12 листків.
Людмила Дацько,
кандидат сільськогосподарських наук
Інститут водних проблем і меліорації НААН
