Дачный сезон практически закончен, урожай капусты уже собран и отправлен на хранение. Казалось бы, пришло время отложить лопаты, тяпки, лейки, плоскорезы и вздохнуть… Как бы не так! Пора проанализировать свои результаты и задуматься о будущем сезоне – подобрать сорта и гибриды капусты, подумать о сроках посева, поскольку выращивание рассады занимает тоже значительное время.
Как уже известно, но еще раз напомню, по сроках созревания и характеру использования различают следующие сорта и гибриды капусты: раннеспелые (срок созревания – 55-60 дней после высадки рассады), среднеранние (через 70-75 дней), среднеспелые (80-120 дней), среднепоздние (105-110 дней) и позднеспелые (165-180 дней).
Обычно выбирают просто – любой сорт/гибрид ранней, средней и поздней капусты. Далее из имеющихся в каждой группе предпочтение отдают известным по опыту прежних лет. Иногда пробуют новые.
Раннюю капусту используются для летнего потребления. Она нежная, сочная, образует рыхлые кочаны, не подлежит длительному хранению или квашению. Из-за тонких нежных листьев, которые размягчаются и деформируются, ее не используют для квашения. Она также непригодна и для хранения – ее неплотные кочаны быстро портятся и подвядают. При запаздывании с уборкой кочаны растрескиваются, подвержены цветушности. Урожайность ее низкая, поскольку кочаны не превышают 1–1,5 кг. Но все недостатки компенсируются вкусом: нежные и сочные листья кочана (в разрезе кремовые с прозеленью), открывающие летний сезон, очень вкусные, содержат целый комплекс витаминов, так необходимых после долгой зимы. Поэтому и стоит она дороже капусты других групп спелости.
Хочется отметить новый гибрид ранней капусты – Алина F1. Срок ее созревания со дня высадки рассады в почву становит примерно 50 дней. Стойкая к цветушности, хорошо переносит низкую температуру, мирится с небольшими ночными заморозками. Головки однородные, имеют плотную структуру, весом 0,8-1,5 кг. Имеет прекрасные вкусовые качества. Выращивают Алину F1 для получения сверхранней продукции, то есть она прекрасно подходит для ранней реализации на рынках.
Многие начинают испытывать дефицит капусты в августе - сентябре, когда ранняя отходит, а поздняя еще завязывается. Вот тут и не обойтись без средней. Среднераннюю капусту потребляют в свежем виде и для краткострочного квашения в осенний период. Среднеспелую – используют свежими осенью и зимой. С формальной точки зрения, по количеству достоинств она лучшая: и самая дешевая, и более урожайная, чем ранняя, и более стойкая к растрескиванию и цветушности, и лучше хранится.
Хорошо зарекомендовал себя гибрид Нью Йорк F1. Дозревает за 80-90 дней от момента высадки рассады. Головки имеют вес примерно 3-4 кг и имеют тонкий и нежный вкус. Гибрид отличается стойкостью к болезням, не трескается во время выращивания. Можно потреблять в свежем и квашенном виде. Пригоден для кратковременного хранения.
Поздние сорта и гибриды наиболее ценные, поскольку хорошо хранятся и пригодны для квашения на зиму. Тем более что они самые урожайные. Обладают отличными вкусовыми качествами и меньше, чем остальные, склонны к накапливанию нитратов, а значит, наиболее безопасны для нашего здоровья. Отличаясь повышенной лежкостью, капуста поздних сортов и гибридов при правильном хранении спокойно остается свежей до следующего сезона. Правда, и созревает она достаточно долго: от высадки ее рассады в почву до уборки урожая проходит не менее 160 дней.
Лежкость поздней капусты зависит от: условий выращивания (климата: осадков и температуры воздуха, рН почвы, обеспеченности ее макро- и микроэлементами, нормы внесения удобрений, частоты поливов и др.), транспортировки, степени созревания.
Кочаны капусты, предназначенные для хранения, должны быть свежими, целыми, здоровыми, чистыми (в частности, не загрязненными землей и без излишней внешней влажности). Капусту нужно сохранять на полках в прохладном помещении (погребе, подвале) так, чтобы один кочан не касался другого. При зачистке нужно оставить 5-6 зеленых листьев. Не забывайте ее изредка поворачивать, что бы проверить степень поврежденности.
Средний срок лежкости при хранении для поздних сортов капусты при соблюдении вышеуказанных требований к ней составляет 3-6 месяцев в зависимости от места выращивания, ботанического сорта и физических условий хранения.
Людмила Дацько,
Кандидат сельскохозяйственных наук
Институт водных проблем и меллиорации
