Перец – любимый многими овощ, который используют в приготовлении многих блюд. Если буквально в прошлом 20 веке считалось, что он является культурой теплого климата и в северных регионах его просто невозможно вырастить, то теперь ни один садовый участок не обходится без этой культуры. А хороший урожай получают при правильном выращивании рассады перца.
Сорта и гибриды перца разделяют на сладкие и острые, или горькие. Основное место принадлежит сладкому перцу с нежной, сочной и мясистой мякотью, потребляемой в различных состояниях: в свежем виде, в т.ч. и салатах, консервированном, засоленном, тушеном, фаршированном и других. Сладкий перец содержит много питательных веществ, особенно сахаров, витаминов С, А, В1, В2 и минеральных солей (кальция, магния, железа и т.д.). Витамина С в перца больше, чем в других овощных культурах. Содержание питательных веществ зависит не только от сорта или гибрида, но и климатических условий выращивания. В дождливую погоду с низкими температурами их меньше, чем в сухую, теплую и солнечную. Красные корнеплоды содержат больше питательных веществ, чем зеленые или желтые.
Острый перец добавляет остроты и характерную пикантность пище, его добавляют в мясные и овощные блюда, используют в домашних заготовках, он незаменим в блюдах восточной кухни. Вся польза острого перца в его поливитаминном составе. Жгучий вкус ему придает алкалоид капсаицин, кроме него в составе есть жирные масла, минералы и витамины.
Успех выращивания – это качественные семена и подготовка почвы для рассады. Если вы выращиваете свое или необработанные семена, перед тем, как его высеять в грунт, нужно провести подготовку.
Основные этапы подготовки следующие: 1) калибровка; 2) обеззараживание; 3) намачивание; 4) проращивание. Обработанные семена, как правило, не требуют предварительной подготовки, их можно сразу сеять в питательную почвенную смесь.
Перец – культура требовательная к плодородию почв. Выращивать растения нужно на легких, разрыхленных почвах с большим количеством органических веществ и нейтральной реакцией почвенного раствора.
Сеют семена перца на рассаду в феврале-марте в зависимости от почвенно-климатического региона и условий выращивания (в теплице или в открытом грунте). Для хорошего роста и развития рассады перцев используют следующий состав почвенных смесей:
1) 1 часть дерновой земли и 2 части компоста или перегноя;
2) 2 части торфа, 2 части компоста или перегноя;
3) 3 части перегноя или компоста, 2 части дерновой земли;
4) готовый грунт, который можно заказать на сайте ТМ «Професійне насіння» или купить в садовых магазинах.
Высевать семена можно в любые емкости, которые вам удобны: ящички, контейнеры, торфяные таблетки или горшки и др.
По требованиям к теплу, эта культура очень теплолюбивая. Прорастание семян начинается только при температуре +15-16 °С. При температуре почвы +25-28 °С, всходы перца появляются через 7-8 дней, а при снижении температуры почвы до +22-24 °С появление всходов можно ожидать через 15-20 дней.
Емкости с высеянными семенами выставляют в теплое место с температурой +25-28 °С. Можно емкости накрыть сверху пищевой пленкой, чтобы создать эффект парничка. Через 3-4 дня почвенную смесь сбрызгивают водой комнатной температуры, чтобы сеянцы легко и дружно взошли. На 5-7 день внимательно наблюдают на появлении всходов и как только они появятся, переносят емкости на самое солнечное и светлое место с температурой +14-16 °С. Такой режим нужен на короткий срок (5-7 дней), чтобы ростки не сильно вытянулись и дали крепкие корни. Затем температуру постепенно повышают до + 23-25 °С, ночью до +16-17 °С.
Можно применить еще один способ проращивания семян, но он годится, когда его высевают в ящички с питательной смесью. Сеют и сразу поливают горячей водой (так, чтобы удержать в воде пальцы руки – это где-то примерно 60 °С) и ставят в темное (в этот период свет не нужен), но теплое место с температурой +25-30 градусов (около батареи, печки или наверху кухонного ящика). Поливают только теплой водой не менее +35 °С. Все сходит очень быстро, но, как только сеянцы появляются над поверхностью почвы (не позднее, потому что потом они быстро вытягиваются: иногда вечером начали появляться всходы, а Вы решили еще подержать в тепле до утра – этого достаточно, чтобы они вытянулись), сразу переносят на светлое, но прохладное место (температура на половину меньше, чем до появления всходов). В прохладном месте не поливают и выдерживают 4-5 суток. Только после этого создают режим для нормального роста: днем – высокие температуры, а ночью – меньше, как описано выше.
Если вы рассаду выращиваете в ящиках или мелких ячейках, то обязательно нужно сделать пикировку в фазе появления 2-х настоящих листочков. Оптимальный объем емкостей для выращивания рассады 8 × 8 см или 10 × 10 см. Емкости заполняют такой же почвенной смесью, как для посева семян баклажанов. Высаженные растения поливают удобрительной смесью.
Во время выращивания рассады растения желательно не переливать, поскольку они болеют черной ножкой. Поэтому заранее стоит запастись препаратом «Превикур энерджи».
Пикированную рассаду ставят на освещенное место, но нужно притенение для создания умеренного освещения. Основной уход заключается в умеренном поливе, подкормке и поддержании оптимального температурного режима.
Рассаде перцев нужно закаливание, которое ведут за месяц до высадки растений на постоянное место. Если температура воздуха на дворе больше + 15 °С и нет ветра, можно открывать оконные или тепличные рамы, выносить на балкон или веранду, постепенно приучая рассаду к условиям открытого грунта, однако не допускайте сквозняков. При правильной агротехнике рассада обычно не вытягивается, компактная и всегда имеет темно-зеленую окраску. К моменту высадки в грунт идеально, чтобы рассада имела 8-12 листьев.
Людмила Дацько,
кандидат сельскохозяйственных наук
Институт водных проблем и мелиорации НААН
