Хоча часник не є основним продуктом харчування, переоцінити його користь для організму людини складно. Корисні властивості часнику обумовлені тим, що в його склад входить 7 мінералів і 9 вітамінів необхідних для життєдіяльності. Причому, листя містять навіть більше мікроелементів і вітамінів, ніж цибулина. Наприклад, аскорбінової кислоти в листі більше в два рази.
Головний компонент часноку аліцин
Аліцин - це органічна сполука, завдяки якій лікувальні властивості часнику такі різноманітні. Він утворюється в результаті з'єднання двох ферментів при механічному пошкодженні зубків і забезпечує часнику захист від шкідників і хвороботворних бактерій.
Аліцин не тільки надає часнику особливий смак і аромат, він ще є природним антибіотиком, тому позитивно впливає на організм людини:
• Забезпечує антибактеріальну дію. Пригнічує бактерії сальмонели, кишкову паличку, золотистий стафілокок, гриби роду Candida.
• Має противірусну дію. Сербські вчені провели дослідження, в результаті яких виявили чутливі до аліцину віруси, в переліку яких знаходяться цітомеголовірус людини і вірус простого герпесу 1 і 2 типу. А вчені Великобританії в результаті досліджень встановили, що ті люди, що вживають часник, набагато менше хворіють на простудні захворювання, а в разі хвороби, симптоми проходять набагато швидше.
• Ефективний при профілактиці раку, що підтверджують клінічні і популяційні дослідження Національного інституту раку США. А випробування, проведені вченими Інституту Вейцмана в Ізраїлі, довели здатність аліцину руйнувати клітини вже утворених ракових пухлин.
Отже, представникам сильної статі дуже корисно вживати в їжу часник, корисні властивості для чоловіків якого полягають в скороченні ймовірності розвитку раку передміхурової залози. А зниження шансу утворення ракових пухлин молочних залоз визначає корисні властивості часнику для жінок.
Зверніть увагу на те, що аліцин з'єднання нестабільне і швидко розпадається, особливо під дією високої температури. Тому корисними властивостями володіє саме свіжий часник.
Користь часнику
Цілющі властивості часнику, крім перерахованих вище:
• забезпечує профілактику захворювань серця і кровоносної системи при гіпертонії, знижуючи артеріальний тиск і розріджуючи кров;
• підтримує захисні функції організму від окисного пошкодження завдяки вмісту антиоксидантів;
• комплексний вплив перших двох чинників істотно знижує ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера і старечої деменції;
• сприяє виведенню з організму важких металів, зокрема свинцю, і зменшує симптоми токсичності;
• має легку подразнюючу дію на секрецію залоз через невеликий вміст сапонінів, провокує розрідження і виведення мокротиння в бронхах.
Багато людей, не дивлячись на очевидні властивості часнику, не їдять його через виникаючий неприємний запах. Але цю проблему легко усунути:
- добре перебиває часниковий запах з рота петрушка, лимон або селера;
- молоко рятує від неприємного запаху, знижуючи концентрацію сірчистих сполук;
- для усунення запаху часнику з рук треба натерти їх сіллю і вимити теплою водою.
Протипоказання часнику
Застереження у вживанні часнику:
• захворювання травної системи;
• низьке згортання крові;
• алергія на часник;
• жовчнокам'яна хвороба нирок і анемія.
Рекомендують зменшити вживання часнику жінкам під час вагітності та годування дитини грудьми.
