Овощная запеканка с утонченным и легким вкусом станет находкой для любой хозяйки!
1.Все овощи промываем. Картофель очищаем от кожуры и натираем на терке.
Кабачки также натираем на терке. Лук-шнитт и петрушку измельчаем.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем и жарим на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавляем натертый картофель и жарим пока он не размягчится.
4. Чеснок очищаем, промываем и измельчаем. Добавляем к картофелю, жарим еще в течение 1 минуты.
5. Яйца и муку перемешиваем до получения однородной массы. Смешиваем с творогом до однородности.
6. Добавляем картофель, кабачки, лук-шнитт и петрушку.
7. Разогреваем духовку до 180 ° C. Выливаем смесь в подготовленную форму.
Выпекаем в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Вынимаем и даем немного остыть.
8. Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем томаты. Запекаем в течение 10 минут до готовности.
9. Запеканку нарезаем прямоугольниками, сверху выкладываем томаты и руколу, сбрызгиваем винным уксусом.
