Як зберігати часник?

Як зберігати часник

Часник сам по собі має високу лежкість. І тим не менше слід знати, як правильно зберігати часник, щоб він залишився свіжим аж до літа, не проріс, не висох і не запліснявів.

Збір врожаю і підготовка до зберігання

Краще подумати над питанням про те, як зберігати часник, поки він ще росте на грядках. Важливо почати прибирання часнику вчасно, коли він повністю дозрів, але ще не встиг розтріскатись та розсипатись на окремі зубчики. Перетриманий на грядці часник не зможе довго зберігати свіжість, незалежно від створених для цього умов.

Терміни збору врожаю залежать від часу посадки:

  • озимий часник збирають, починаючи з кінця липня і закінчують на початку серпня, коли нижні листки помітно пожовкли, обгортки почали розтріскуватися, а зовнішні луски стають тонкими і сухими;
  • ярий часник збирають зазвичай у другій половині серпня, коли жовтіє листя і бадилля починає лягати на землю.

Етапи збору і підготовки часнику до зберігання:

1. Часник перестають поливати за два тижні до збору врожаю.

2. Акуратно викопують вилами, щоб не пошкодити голівки, при сухій погоді в ранковий або вечірній час.

3. Головки очищають від землі і разом з бадиллям розкладають сушитися прямо на грядках протягом 5 днів. У дощову погоду часник сушать під навісом на веранді або в альтанці, або в добре провітрюваному приміщенні.

4. Коли часник добре просох, обрізають коріння і стебло до 3 мм та 10 мм відповідно. Тепер він готовий для закладки на тривале зберігання.

П'ять способів зберігання цілого часнику

Способи зберігання ярого часнику практично не відрізняються від того, як зберігати озимий часник. Однак, ярий на відміну від озимого має кращу лежкість через більшу кількість криючих лусочок на цибулинах, тому підходить для більш тривалого зберігання.

Зберігання часнику

П'ять дієвих способів, як правильно зберігати часник в домашніх умовах:

1. Укладають головки часнику в сітки для овочів і фруктів або тканинні мішечки. Підвішують до стелі в темному і сухому приміщенні, наприклад, у коморі. Для кращого збереження часник пересипають цибулевим лушпинням.

2. Насипають на дно дерев'яного ящика шар солі, на нього викладають головки часнику і засипають зверху сіллю, а потім знову викладають головки. Так заповнюють весь ящик, чергуючи шари часнику і солі.

3. Ретельно замотують головки часнику харчовою плівкою в два шари і складають в ящик або коробку.

4. Складають в добре простерилізовані трилітрові банки і закривають кришкою, нічим не пересипаючи. Зберігають також в банках або каструлях, пересипавши часник борошном і накривши зверху кришкою.

5. Умочують головки часнику в розтоплений на водяній бані парафін свічки, дають йому стекти і висохнути для утворення захисної плівки. Вона захищає головки від бактерій і перешкоджає випаровуванню вологи.

Способи зберігання часнику на кухні

Три незвичайних способи, як зберігати часник на зиму вже готовим для вживання і готування:

1. Зубки часнику очищають, складають у банку, заливають попередньо прожареною соняшниковою або оливковою олією, накривають кришкою з отворами для повітря і ставлять в холодильник.

2. Висушують великі і тверді зубчики в дегідраторі (електричній сушарці) або духовці. Очищені зубки розрізають уздовж, викладають на деко і ставлять в прогріту до 60 градусів духовку на 2 години. Потім зменшують температуру до 55 градусів і сушать, поки часник не стане ламким і хрустким.

3. Готують часникову приправу. Зубчики часнику подрібнюють в м'ясорубці, заливають остиглою прожареною рослинною олією, додають сіль і спеції і добре перемішують. Викладають готову приправу в попередньо простерилізовані банки і накривають кришкою. Зберігають в холодильнику.

Професійне насіння

Рекомендуємо
1 / 1