ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ: Правила хранения урожая.

   Народная мудрость гласит «Не тот урожай, что в огороде, а тот, что в амбаре», но и помещенные в погреб или подвал выращенные овощи – это всего лишь промежуточный этап этого огромного понятия «урожай». Правильное хранение продуктов не менее важно, чем их выращивание и сбор. Это обеспечение светового и температурного режима, влажности, циркуляции воздуха, профилактика заболеваний, при которых растительные продукты останутся здоровыми и пригодными в еду достаточно длительное время, желательно до нового урожая. Важнейшие формы хранения: в хранилищах, в замороженном виде, сушение, соление и квашение, засахаривание и консервирование.

  Продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдали ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

   Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела «Советы профессионалов» на сайте https://semena.in.ua/. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

   Например, если Вы собираете капусту, нужно убрать сухие или подгнившие листья, если морковь, свеклу, сельдерей, пастернак и др. – нужно корнеплод очистить от комочков земли, убрать ботву и просушить 2-3 дня на солнце, картофель – хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке, лук и чеснок – необходимо просушить на открытом месте около недели, обрезать их листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенными в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

   Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, что бы обезопасить урожай от болезней и вредителей, знает каждый. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке погреба еще не выполнены – перечитайте советы и поспешите, ведь все можно успеть, зима еще впереди.

   Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Ниже описано хранение наиболее популярных овощей.

Картофель. Оптимальные условия для хранения картофеля – 80-90 процентная влажность воздуха и температура около +2...+3°С,  хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет погреб или подвал, который не промерзает зимой.

Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см. Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см, иначе воздух не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.

 Морковь и свекла. Самые благоприятные условия для хранения этих овощей: температура +1...+2°C и 85-90% влажность воздуха. А хранить их, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав опилками или песком. Размер ящиков должен быть небольшим - в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

 

 

Капуста. Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты – типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

  

Лук и чеснок. Как лук, так и чеснок прекрасно хранится в погребах и подвалах с температурой +1...+5°C и относительной влажностью 75-80%. Никогда не храните лук и чеснок навалом – они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

   Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки. Ну или как писала выше – эти овощи можно хранить в косичках.

  

Тыква. Тыквы без плодоножки не следует убирать далеко (без плодоножки быстро загнивают) – их нужно будет съесть в первую очередь. Сохраняют в темном помещении при низкой влажности. Идеальный вариант в доме или квартире под кроватью. Складывают плодоножками вверх и так, чтобы соседние тыквы не соприкасались друг с другом.

   Напомню: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

   И на последок хочу отметить, что в этом году консервировала томаты Брисколино F1 по рецепту «Професійне насіння». Вся моя большая семья была в восторге, особенно муж.

Людмила Дацько,

Кандидат сельскохозяйственных наук

Институт водных проблем и меллиорации

Рекомендуємо
1 / 1