ЦІКАВО ЗНАТИ: Зелений - значить корисний!

 

 

Вам подобається зелений колір? Зелений не тільки позитивно впливає на Вашу нервову систему, заспокоюючи та розслаблюючи, знімає напругу з Ваших очей, а ще й… як запевняють вчені, вказує на чемпіонів за вмістом фітонутрієнтів -  овочі та фрукти, що надзвичайно корисні для здоров’я.

   Зелені овочі і фрукти,  що містять хлорофіл, багаті клітковиною, фолієвою кислотою, бета-каротином і вітаміном С, містять кальцій та інші важливі мінерали, а також рослинні сполуки лютеїн і індол, що сприяють покращенню зору, зміцненню кісток і зубів, а також знижують ризик виникнення деяких видів раку.

    Лютеїн, природний антиоксидант, який міститься в зелених овочах і фруктах допомагає підтримувати здоров'я очей і знизити ризик розвитку дегенерації жовтої плями.

   Крім того, зелені листові овочі містять фолієву кислоту, яка  є дуже важливою для вагітних жінок, оскільки знижує ризик вроджених захворювань.

   Основні поживні речовини, що містяться в зелених овочах і фруктах, мають яскраво виражену антиоксидантну дію і знижують високий рівень "поганого" холестерину, регулюють травлення і поліпшують роботу імунної системи. Вони допомагають при головних болях, нормалізують рівень гемоглобіну в крові, а також виводять з організму зайву воду і шлаки, що сприяє очищенню організму. Ця група фруктів і овочів особливо корисна для дітей та людей похилого віку, адже для них дуже важливо зміцнювати опорно-рухову систему.

      Деякі дієтологи вважають, що кількість порцій рослинної їжі в день може досягати дев'яти-десяти, а іноді й більше. До того ж в цілому обсяг овочів і фруктів в раціоні людини повинен бути не менше 60% від усього меню, денна норма рослинної їжі не може важити менше 400 г, а об'єм випитої води повинен становити принаймні 1,5 л.

    Існує також навіть спеціально розроблена "зелена дієта", суть якої зводиться до вживання натуральних продуктів виключно зеленого кольору. Правда, крім зелених овочів, там ще фігурують і фрукти того ж відтінку.

    Також фахівці відзначають, що значна частина цих поживних речовин міститься саме в шкірці, і настійно рекомендують не чистити, наприклад, не тільки яблука, але і картоплю.

   При приготуванні овочів зеленого кольору також існують нюанси, що зумовлені  хлорофілом. Адже він дуже нестійкий і примхливий пігмент. Тож, деякі правила приготування зелених овочів:

   1) Варити якомога менше, у великій кількості підсоленої, киплячої води. Якщо процес приготування довше 5-8 хвилин - овочі стануть втрачати свій насичений колір.

   2) Взаємодія з будь-якою кислотою призводить до втрати кольору овоча (сік цитрусових, оцет). Всі зелені овочі в невеликій кількості мають у складі кислоту, яка виділяється під час термічної обробки. Готуючи овочі, не накривайте їх кришкою, тоді кислота буде випаровуватися і вони залишаться яскраво зеленими.

   3) Щоб овочі не переварити, найкраще опустити їх в крижану ванну (миску з льодом і холодною водою). Можна також сполоснути овочі під холодною проточною водою. Це допоможе «зафіксувати колір» і зупиняє процес термічної обробки.

 

   

    Зелені овочі та фрукти багаті епігаллокатехін-3-галлатамомце - тип катехина, що міститься у великих кількостях в чаї. Тому зі сміливістю замінюйте чай та каву хрумкими огірочками чи соковитим яблуком, або настоями із трав: м’яти, меліси, ромашки.

 

   Овочі та фрукти зеленого кольору:

спаржа, авокадо, шпинат, латук, крес-салат, огірок, брокколі, брюссельська капуста, білокачанна капуста, кріп, петрушка, стручкова квасоля, горох, цукровий горох, крес-салат, цукіні, перець, свіжа цибуля, цибуля порей, яблуко, виноград, ківі та багато інших.

 

Потрібно вживати в їжу якомога більше свіжих, неперероблених фруктів і овочів. А без щоденної присутності зелених овочів раціон не можна вважати повноцінним. Тому розширюйте своє меню та смакуйте з користю!