ЦІКАВО ЗНАТИ: Правила зберігання врожаю.

   Народна мудрість говорить: «Не той урожай, що в городі, а той, що в коморі», а отже розміщенні в погреб або підвал вирощені овочі – це всього лише проміжний етап цього величезного поняття «урожай». Їх правильне зберігання не менш важливо, ніж вирощування і збирання. Це забезпечення світлового та температурного режимів, вологості, циркуляції повітря, профілактика захворювань, при яких рослинні продукти залишаться здоровими і придатними в їжу досить тривалий час, бажано до нового врожаю. Найважливіші форми зберігання: у сховищах, в замороженому вигляді, сушіння, соління і квашення, перетирання з цукром та консервування.

   Тривалість зберігання овочів та збереження їх смакових якостей залежить не тільки від правильної підготовки (і сховища, і самого врожаю), але й умов вирощування. Так, так саме вирощування: від того, наскільки правильно ви підібрали сорти, які заходи агротехніки використовували, чи дотримувалися сівозміни. Навіть, здавалося б, така дрібниця, як погодні умови, теж має значення.

   Докладно про те, як вирощувати різні овочеві культури, ви завжди можете почитати в статтях з розділу «Поради професіоналів» на сайті https://semena.in.ua/. Нагадаю лише, що всі овочі, призначені для тривалого зберігання, повинні бути своєчасно зібрані (і бажано в суху погоду). У них не повинно бути ніяких дефектів, вони не повинні бути пошкоджені шкідниками та хворобами.

   Наприклад, якщо Ви збираєте капусту, потрібно прибрати сухі або підгнилі листя, якщо моркву, буряк, селеру, пастернак та ін. – коренеплід потрібно очистити від грудочок землі, зрізати бадилля і просушити 2-3 дні на сонці, картоплю – гарненько просушити її, потримавши кілька днів на відкритому, трохи затемненому, добре провітрюваному майданчику, цибулю і часник – необхідно просушити на відкритому місці близько тижня, обрізати їх листя, залишивши зовсім невелику шийку, довжиною до 5 см. Правда, якщо ви збираєтеся зберігати цибулю і часник сплетеними в косички (дуже хороший спосіб зберігання), то хвостики обрізати не потрібно.

   Думаю про те, що зберігати врожай необхідно в ретельно прибраному, просушеному і продезінфікованому приміщенні, для убезпечення врожаю від хвороб і шкідників, знає кожен. Якщо щось забулося або частину робіт з підготовки сховища не виконані – перечитайте поради та поспішіть, адже все можна встигнути, зима ще попереду.

   Нарешті, не варто забувати, що у кожного з овочів свої секрети зберігання. Якщо їх не дотримуватися, урожай в’яне і сохне, гниє і пліснявіє, втрачає зовнішній вигляд і смак, не кажучи вже про вітаміни. Нижче описано зберігання найбільш популярних овочів.

Картопля. Оптимальні умови для зберігання картоплі - 80-90 % вологість повітря і температура близько +2 ... + 3 °С, зберігати її необхідно в сухому, темному, прохолодному приміщенні, ідеальним варіантом буде погріб або підвал, що не промерзає взимку.

Зберігати картоплю краще всього не насипом, а в спеціальних контейнерах або ящиках, в стінках яких є невеликі отвори для доступу повітря до бульб. Висота таких контейнерів (ящиків), не повинна перевищувати 80-100 см, встановити їх слід не на землю, а на спеціальне підвищення заввишки близько 15 см. Спорудити його можна з товстих дерев’яних брусків. Від усіх стін сховища до контейнера відстань не повинна бути менше ніж 20 см, інакше повітря не зможе надходити до бульб картоплі в достатній кількості.

 Морква і буряк. Найсприятливіші умови для зберігання цих овочів: температура +1 ... + 2 °C і 85-90 % вологість повітря. А зберігати їх потрібно в таких умовах, як і картоплю, найкраще в спеціальних дерев’яних ящиках, пересипавши тирсою або піском. Розмір ящиків повинен бути невеликим – в ідеалі, в кожен такий ящик має поміщатися не більше 15-18 кг коренеплодів.

 

 

Капуста. Зберігають капусту на стелажах, уклавши її головка до голівки, корінням догори, або просто підвішеною за коріння до стелі. Можна зберігати капусту без верхніх зелених листків і коренів, обернувши головку звичайним папером (тільки не використовуйте для цих цілей газети – друкарська фарба, в якій містяться шкідливі речовини, відіб’ється на листках).

  

Цибуля і часник. Як цибуля, так і часник прекрасно зберігається в погребах та підвалах з температурою +1 … + 5 ° C і відносною вологістю 75-80%. Ніколи не зберігайте цибулю і часник насипом – вони запотівають і швидко псуються. Закладати їх на зберігання краще в невеликих сітчастих ящиках, що забезпечують нормальну вентиляцію, але окремо один від одного.

   Відмінно зберігаються як цибуля, так і часник в невеликих тканинних мішечках, підвішених до стелі. Це можуть бути мішечки з бавовни, ситцю, а ще в якості мішечка можна використовувати звичайні капронові колготки або панчохи. Ну або як писала вище – ці овочі можна зберігати в косичках.

  

Гарбузи. Гарбузи без плодоніжки не слід прибирати далеко (без плодоніжки швидко загнивають) – їх потрібно буде з’їсти в першу чергу. Зберігають у темному приміщенні при низькій вологості. Ідеальний варіант в будинку або квартирі під ліжком. Складають плодоніжками вгору і так, щоб сусідні гарбуза не стикалися один з одним.

   Нагадаю: під час зберігання за овочами, що зберігаються в поребі, необхідний догляд. Періодично провітрюйте приміщення і переглядайте овочі; виявивши захворілі, пророслі або гнилі, відразу видаляйте.

   І на останок хочу зазначити, що цього року консервувала томати Брісколіно F1 за рецептом «Професійне насіння». Вся моя велика родина була в захваті, особливо чоловік.

Людмила Дацько,

кандидат сільськогосподарських наук

Інститут водних проблем і меліорації

 

 

Рекомендуємо
1 / 1