Базилик - выращивание, полезные и вредные свойства, применение базилика

Базилик - природный антибиотик из нашего огорода

К овощным растениям относят многие из тех растений, у которых используют в пищу сочные органы. Это могут быть буквально все органы от цветка к корню. В зависимости от направления использования овощи имеют сложную классификацию, среди которых важное место занимают ароматические растения, которые используют в небольших количествах с целью улучшения вкуса. Их добавляют в различные приправы, используют для консервирования овощей, ароматизации уксуса, вина, чая и тому подобное. Современная селекция ароматических овощных растений направлена ​​на комплексное сочетание сочности листьев с сочетанием нежного аромата. Тогда как технические ароматические культуры имеют большое количество эфирных масел, но жесткие листья.

Об огородных растениях пишут по-разному, но о васильке, так называемом «базилик», писать почти невозможно. Недаром, это растение пришло к нам уже давно. Сначала, как сакральное (священное) и лекарственное растение, а со временем - оно превратилось в ценную ароматическую нежную овощную зелень как для свежего потребления, так и как важный компонент для изготовления пряностей. Семена стали популярными для выращивания ростков.

базилик цвететВасильки были очень популярными с времен времен. По-другому их называют «базиликом», что в переводе с древнегреческого языка означает «царская трава». Между прочим, и название «васильки» имеет аналогичный перевод. Средневековый армянский врач XV века Амирдовлат Амасиаци в книге «ненужной для неуч» (см. В переводе, Москва, 1990), собрал всю информацию о васильки и отнес их к тем, у которых лекарственная природа горячая и сухая. Васильки имеют растворяющие свойства, останавливают кровотечение, в небольших количествах «веселит» сердце и выгоняет мочу. Лучшие свойства имеют разновидности с окрашенными листьями, у которых больше антиоксидантов. В дополнение, современные исследования доказали, что базилик является сильным природным антибиотиком. Наряду с «позитивом», стоит отметить определенную осторожность в случае их использования больших количествах при ишемии сердца, сахарном диабете, тромбофлебите и гипертонии.

Человек научился использовать и выращивать три вида базилика - мятолистные, обычные и евгенольни. Огороднику это нужно знать для того, чтобы правильно выбрать направление выращивания и использования. Васильки мятолистные или камфорные (Ocimum menthaefolium). Многолетний полукустик. Высота 60 - 80 см. В естественном состоянии растет в Аравии и Северо-Восточной Африке. В Украине выращивают в однолетней культуре. Листья зеленые. Из листьев и побегов получают естественную камфору. Лекарственный, но в огородничестве не используют из-за сильного аромата, но этот вид является хорошим ароматизатором чая и ликеров «Бенедектин» и «Шартрез».

Васильки обычные (Ocimum basilicum). Однолетнее растение. Высота - до 60 см. Стебли и листья зеленые, или с фиолетовой пигментацией различной интенсивности. Используют как лекарственное и овощное растение. Молодые листья и побеги используют как салатная приправа к различным блюдам, а также для изготовления пряностей. Они стали любимой приправой для соленого огурца, ароматизации уксуса, коктейлей, вина, томатных консервов и тому подобное. Порошок из сухих листьев в смеси с розмарином является хорошим заменителем сухого черного перца. Итальянская кухня его широко использует для блюд из макарон и никакая пицца не может обойтись без базилика.

Васильки эвгенольные (Ocimum gratissimum). Многолетний куст, высота которого может достигать 150 см. Растет в тропиках, но у нас можно выращивать через рассаду в однолетней культуре на грядке, или в больших емкостях. Из-за сильного аромат используют только для ароматизации консервов, вин, ликеров и косметической промышленности.

базилік зелений, фіолетовий, кімнатний

Сортовое разнообразие салатного базилика (базилика обычного), которое выращивают в Украине, создано и широко продается в виде нескольких групп, а именно:

- зеленые – Анисовый, Гвоздичный, Мистер Варис, Мамонт;

- фиолетовые – Темный опал и Красный рубин;

- карликовые для горшочной культуры – Изумрад, Грецкий.

Технология выращивания базилика доступна для всех категорий хозяйств - от дачных участков до крупных тепличных комбинатов. Причем, наличие защищенного грунта дает возможность выращивать по принципу «конвейера» - от весны до поздней осени. Из биологических особенностей, которые определяют успех является высокая требовательность к свету и теплу, равномерное обеспечение влагой и высокое плодородие субстрата или почвы. Из болезней дают о себе знать корневые гнили, что требует соблюдения севооборота и тщательной подготовки субстрата для выращивания рассады с нейтральной реакцией почвенного раствора. Это одно из растений, семена которого нельзя смачивать перед посевом, так оно быстро покрывается слизью и слипается. Выращивают их прямым посевом в прогретую почву в течение всего мая, или через рассаду, но они не «любят» пересадки рваной рассады с открытой раненой корневой системой. Поэтому, его рассаду следует выращивать в кассетах, стаканчиках или торфоперегнойных кубиках. Для ресторанного бизнеса, зеленого туризма и комнатной культуры, базилик стоит выращивать в горшечной культуре.

При уходе за растениями следует обратить внимание на равномерный полив прогретой на солнце водой. Холодная вода из скважины будет способствовать распространению корневых гнилей. Относительно вредителей, то в условиях Украины, их практически нет, кроме универсальных для всех овощных растений - личинки майского жука и проволочника, подгрызающих совок.

Способов использования свежих и сушеных листьев базилика очень много, но основным является добавление в салаты и консервированные овощи. Зимой он будет смаковать в виде сухого растертого порошка. Для особых любителей можно предложить выращивание проростков из семян.

Доктор сельскохозяйственных наук

профессор Сыч З.Д.

Професійне насіння